中金专题：食品行业如何打破“蝴蝶效应”

　　美国加利福尼亚州总检察长比尔·洛克耶尔针对包括麦当劳在内的9家著名连锁快餐店和食品制造商提起诉讼，要求法庭强制它们用警告性标签标明其炸薯条、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量。至此，食品安全问题再次吸引了人们的广泛关注。在苏丹红事件、哈根达斯“黑作坊”事件、光明奶事件和雀巢碘超标事件之后，又发生了薯条事件，对消费者来说，面对生活所必需的食品，该如何选择？在一次次的危机冲击中，食品企业该如何反思？如何有效预防危机事件的“蝴蝶效应”？
　　相信现在美国炸薯条、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量应在安全的范围内，但通过强制快餐店、制造商用警告性标签标明其含量，有助于减少消费者对这种食品的消费，有助于快餐店、制造商降低这种有致癌作用的物质。美国的这一做法也体现了美国消费自由的精神。例如，法庭强制要求粘贴警告性标签，但并不剥夺消费者的消费自由。
　　食品安全的概念，对卫生部门、对我们来讲，是两个概念。对我们来讲，是合理膳食、健康营养；对卫生部门来讲，就是食品会不会给人带来危害。
　　麦当劳的这些食品本身是安全的，关键是它所倡导的这种食品本身的结构，若长期食用会带来不良后果。从这个意义上来讲，它是不安全的，它同我们倡导的健康膳食的理念也是相背的。

※食品安全风波再起
麦当劳薯条在美引发公诉：美国加利福尼亚州总检察长比尔·洛克耶尔日前对9家著名连锁快餐店和食品制造商提起诉讼，要求法庭强制它们用警告性标签标明其炸薯条、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量。这是美国检察机关首次就炸薯条含致癌物问题提出诉讼。据《洛杉矶时报》8月27日报道，被洛克耶尔指控的快餐店包括麦当劳、肯德基、汉堡王等，食品制造商包括宝洁等，根据美国的法律，企业必须向公众“清楚而合理地”标明其产品中潜在的危险物质。……［详细］　　薯条致癌争论卫生部“丙毒”报告叩问洋快餐：就在一周前，8月26日，美国加州检察官状告包括肯德基、麦当劳在内的9家快餐店和食品制造商，要求法庭强制其在炸薯条等食品上标明致癌物丙稀酰胺的含量。这再次引发炸薯条可能致癌的争论。……［详细］

※食品安全风波再起

　　麦当劳薯条在美引发公诉： 美国加利福尼亚州总检察长比尔·洛克耶尔日前对9家著名连锁快餐店和食品制造商提起诉讼，要求法庭强制它们用警告性标签标明其炸薯条、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量。这是美国检察机关首次就炸薯条含致癌物问题提出诉讼。据《洛杉矶时报》8月27日报道，被洛克耶尔指控的快餐店包括麦当劳、肯德基、汉堡王等，食品制造商包括宝洁等，根据美国的法律，企业必须向公众“清楚而合理地”标明其产品中潜在的危险物质。……［详细］
　　薯条致癌争论卫生部“丙毒”报告叩问洋快餐：就在一周前，8月26日，美国加州检察官状告包括肯德基、麦当劳在内的9家快餐店和食品制造商，要求法庭强制其在炸薯条等食品上标明致癌物丙稀酰胺的含量。这再次引发炸薯条可能致癌的争论。……［详细］

　　哈根达斯“黑作坊”事件的商业逻辑：哈根达斯在深圳爆出“黑作坊”事件，经群众举报，深圳市质量技术监督局罗湖分局等有关部门发现深圳振华大厦1004房是哈根达斯无证生产加工作坊。罗湖区卫生局当场对其取缔查封……［详细］
　　地下车库惊现哈根达斯加工坊：“成都哈根达斯专卖店也有个加工坊！”就在哈根达斯总部声称成都不做加工的时候，一位市民向本报举报了哈根达斯的成都加工坊，并且引起了本报的重视。昨日下午，经过本报记者长达数小时的蹲守暗访，继深圳哈根达斯黑作坊后，成都哈根达斯一个隐藏在地下停车场的无证加工作坊终于浮出了水面。……［详细］
　　哈根达斯：大品牌为何栽在“小作坊”？：炎炎夏日本是冰激凌畅销的季节，全球知名的冰激凌品牌“哈根达斯”却意外“中暑”：国际品牌的冰激凌、蛋糕竟在一个没有卫生许可证、邻近厕所的“小作坊”里生产加工。人们在大跌眼镜之余不由追问：这样一个国际大品牌，以它的实力，是根本不用在乎一些制作费用的。然而，为何选择在一个小作坊里生产，还是没有任何生产经营许可证的违规作坊？……［详细］

　　从雀巢奶粉碘含量超标说起：不久前浙江、云南两地工商管理部门检测发现，雀巢公司在中国销售的一种奶粉碘含量超过国家规定标准很多，并且与包装上标注的数值不符，6月5日这家公司“大中华区”总裁终于在电视上表示道歉。尽管碘缺乏几乎是个“地球人都知道”的常识，但不少人恐怕还是第一次听说“碘含量超标”，知道“过犹不及”，食品中碘含量过高也会引发病变。这件事让我想到，其他一些营养元素，还有维生素，也存在类似问题，值得重视。……［详细］
　　雀巢隐瞒实情含不明基因的六种雀巢食品被披露： 对欧美市场的用户承诺不使用转基因原料的雀巢公司，目前正在被指责将中国及亚洲儿童当作其转基因食品的“实验用小白鼠”！据一项检测结论：雀巢的奶制品和婴儿食品大都含有不明基因的原料，也就是说，雀巢在中国销售的食品可能是转基因食品。……［详细］
　　雀巢再遭起诉消费者疑其婴幼儿奶粉是代乳品： 河南消费者孙国胜昨天告诉记者：他服用雀巢能多健奶粉后腹泻，仔细一看奶粉外包装文字才发现，此类奶粉利用麦芽糖糊精替代乳糖、利用植物油替代乳脂，也就是说，牛奶的三要素(乳糖、乳脂、乳蛋白)中，这类产品只有其中的一种要素，故而此类产品充其量为代乳品，而不能称之为奶粉。把代乳品公开标称为奶粉并出售，实属公开制假售假。据悉，河南平顶山市卫东区人民法院已于本月12日正式立案，12月8日将开庭审理。……［详细］

※食品业缘何成焦点
令人担心的食品安全：就在苏丹红事件、哈根达斯“黑作坊”事件、光明奶、维他奶事件和雀巢碘超标事件等一系列食品行业危机事件之后，又发生了“薯条”致癌事件，致使人们对于食品安全问题的关注已经超出了对于日常生活中对其他问题的关注程度，进而引起人们对于食品安全的极度不安！而恰恰是因为这些原因的存在，使得人们对于食品中存在的一些较为敏感的因素也渐渐的受到广泛的关注……［详细］		公布上半年十大食品安全典型案例：就最近一段时间以来，频频发生知名食品品牌厂家的违规操作、黑幕以及与此相关的关系到百姓切身利益的大事件，已经给人们带来了心理上对这些问题的猜疑．针对此种现象，国家工商总局于近日公布了２００５年上半年全国工商部门查处的与食品安全相关的十大典型案件，引起社会广泛关注的苏丹红一号食品原料案理所当然的位于了榜首。这十大典型案件主要包括以下几个主要事件……［详细］

※打破“蝴蝶效应”链条
	现在有一个现象，一个企业出现问题，会波及整个行业，这就是所谓的“蝴蝶效应”。如前不久的啤酒甲醛、苏丹红事件等，那么企业该如何应对类似的潜在危机？　　科技能为食品安全做什么：据了解，美国FDA的多残留检测方法可同时检测食品中360多种农药残留物，德国的方法可检测325种，加拿大的方法可检测251种，而我国最新研制的仪器，却只能检测180种农药残留。技术手段的不足，直接导致了对一些问题食品检验的困难。例如，食用河豚鱼中毒死亡人数占食物中毒总死亡人数的33%，但我国目前并没有检验河豚鱼毒素TTX的快速检测方法。……［详细］　　质量月活动拉开序幕重点关注“入口”食品安全：本月是全国质量月，今年质量月的主题为：奉献优质产品，构建和谐社会。副主题为“质量在我手中，用户在我心中”。在这次活动中，除了销毁一部分劣质产品外，活动的中心主要是针对最近发生的一系列食品安全问题而进行的，重点关注的是“入口”产品的卫生和安全，一定要加大力气提高食品的质量和卫生。……［详细］

※打破“蝴蝶效应”链条

　　现在有一个现象，一个企业出现问题，会波及整个行业，这就是所谓的“蝴蝶效应”。如前不久的啤酒甲醛、苏丹红事件等，那么企业该如何应对类似的潜在危机？
　　科技能为食品安全做什么： 据了解，美国FDA的多残留检测方法可同时检测食品中360多种农药残留物，德国的方法可检测325种，加拿大的方法可检测251种，而我国最新研制的仪器，却只能检测180种农药残留。技术手段的不足，直接导致了对一些问题食品检验的困难。例如，食用河豚鱼中毒死亡人数占食物中毒总死亡人数的33%，但我国目前并没有检验河豚鱼毒素TTX的快速检测方法。……［详细］
　　质量月活动拉开序幕重点关注“入口”食品安全： 本月是全国质量月，今年质量月的主题为：奉献优质产品，构建和谐社会。副主题为“质量在我手中，用户在我心中”。在这次活动中，除了销毁一部分劣质产品外，活动的中心主要是针对最近发生的一系列食品安全问题而进行的，重点关注的是“入口”产品的卫生和安全，一定要加大力气提高食品的质量和卫生。……［详细］

※破解食品安全危机
食品市场更需完善的"QS"：在中国的整个食品行业中，QS标识作为考量食品进入市场的资质认证，进入消费者的视野并且引起关注已经是很久以前的事情了，但目前个别超市出售的一些自制食品，如手工水饺、面包、豆浆等产品却一直游离于“QS”的“辖区之外”，为食品安全埋下了隐患。正是这些自制食品“道”出了QS实施过程中的漏洞。 ……［详细］　　严格执法食品“安全门”把关严密：针对当前食品行业所面临的严峻形势，记者随食品流通环节的检查组到农贸市场和市蔬菜副食品批发交易市场。这两个市场均设立了农药残留检测点或检测中心。在宋诏桥农贸市场，蔬菜农药残留检测结果公示牌上公开标示着，当天有一个摊位的青菜农药残留超标，被定为不合格。检测人员说，这批青菜已当场销毁。据检测人员介绍，他们每天都要抽检市场1/4左右的摊位。目前，市场的不合格蔬菜明显下降。市蔬菜副食品批发交易市场是蔬菜批发的最大市场，从这里出去的蔬菜约占了城区市场的70%—80%。今年年初以来，工商分局还在该市场实施了商品准入制度，严把进货关、检测关、出货关。进而严格把好食品的“安全门”……［详细］

※破解食品安全危机

　　食品市场更需完善的"QS"：在中国的整个食品行业中，QS标识作为考量食品进入市场的资质认证，进入消费者的视野并且引起关注已经是很久以前的事情了，但目前个别超市出售的一些自制食品，如手工水饺、面包、豆浆等产品却一直游离于“QS”的“辖区之外”，为食品安全埋下了隐患。正是这些自制食品“道”出了QS实施过程中的漏洞。 ……［详细］
　　严格执法食品“安全门”把关严密：针对当前食品行业所面临的严峻形势，记者随食品流通环节的检查组到农贸市场和市蔬菜副食品批发交易市场。这两个市场均设立了农药残留检测点或检测中心。在宋诏桥农贸市场，蔬菜农药残留检测结果公示牌上公开标示着，当天有一个摊位的青菜农药残留超标，被定为不合格。检测人员说，这批青菜已当场销毁。据检测人员介绍，他们每天都要抽检市场1/4左右的摊位。目前，市场的不合格蔬菜明显下降。市蔬菜副食品批发交易市场是蔬菜批发的最大市场，从这里出去的蔬菜约占了城区市场的70%—80%。今年年初以来，工商分局还在该市场实施了商品准入制度，严把进货关、检测关、出货关。进而严格把好食品的“安全门”……［详细］

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※感受美食的诱惑

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